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鸭蛋怎么做蛋糕的方法 正宗做法,戚风蛋糕鸭蛋也能做,怎样做才

陈倩如来自:美国 肯塔基州.Kentucky 温彻斯特 时间:2019-12-31 13:16 坐标: 247026°

精选的鸭蛋怎么做蛋糕的方法 正宗做法,戚风蛋糕鸭蛋也能做,怎样做才

鸭蛋能不能做蛋糕

可以的,推荐一道:

橙香鸭蛋海绵蛋糕的做法

主料

鸭蛋(2个)低粉(65克)白砂糖(44克)油(22克)牛奶(17克)橙皮屑(少许)

调料

厨具

电烤箱

1 鸭蛋2枚

2 打入盆中,加入白砂糖

3 将盆坐在温水中,用打蛋器低速搅打至产生粗泡

4 继续搅打至产生丰富细腻的泡沫,体积膨胀,颜色变浅

5 提起打蛋头,蛋液表面的两个坑不会马上消失,就打好了

6 将低粉多过筛几次

7 将过完筛的低粉分两次加入蛋液中,切拌均匀

8 在另一个盆中加入油

9 再加入牛奶

10 用打蛋器将油与奶搅打成均匀的乳液

11 将拌好的蛋糊分出三分之一,加入乳液中

12 切拌均匀

13 用刨子刨入一些橙皮屑

14 再加入剩余的三分之二蛋糊,切拌均匀

15 倒入蛋糕模中

16 160摄氏度,60分钟

17 出炉倒扣放凉

18 脱模,完成。

鸭蛋戚风

6寸戚风配方:

1、蛋黄糊:3个蛋黄,一小勺蜂蜜,30g色拉油,40g牛奶,50g低粉

2、蛋白糊:3个蛋清,30g细砂糖,柠檬汁或白醋几滴

烘焙:烤箱160°,50分钟。

做法:

1、先分蛋黄和蛋清,蛋清盆内不能有水和油,否则影响打发。

2、另将一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶称入蛋黄盆内,用手动打蛋器混合均匀,面粉筛筛入低粉,再用手动打蛋器搅匀。

3、用电动打蛋器打发蛋清,打出粗泡时开始分三次加入30g砂糖,中途加入柠檬汁或白醋几滴(比鸡蛋戚风多加几滴,去蛋腥味)。

注: 前期鸭蛋蛋清很难打成粗泡、细泡,需要多打发一下。打到打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态 为九分发,称为干性发泡(硬性发泡)。

4、取出1/3蛋清加入蛋黄糊混合,再将混合糊倒回蛋白糊,拌和均匀。

5、将混合糊倒入模子,放入烤箱160℃烤50分钟,时间和温度要看自己烤箱来定,要试几次才行。

6、出炉后,倒扣冷却,脱模。我这个蛋糕发的太高了,导致边上脱离了。

鸭蛋能不能做蛋糕

鸭蛋能做蛋糕 。

做法如下:

材料

低粉60克,鸭蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,色拉油30M骸

做法

1.烘焙:上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。

2.做法:糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。

3.将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀。

4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉,用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后,加入油,再拌匀。

5.用裱花袋将面糊挤入纸模中,约为纸模的2/3高。

正宗做法,戚风蛋糕鸭蛋也能做,怎样做才好吃的做法

难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

蛋黄5个 蛋清5个

低筋面粉100g 泡打粉5g

细砂糖(蛋清)60g 细砂糖(蛋黄)25g

食用油50ml 牛奶65ml

戚风蛋糕鸭蛋也能做!的做法步骤

1. 蛋黄蛋白分开,千万不要把水,油,蛋黄混到蛋白里!尤其是鸭蛋在分离的时候容易把蛋黄弄破!一旦弄破就没办法打发蛋清了!电动打蛋器用最大档,基本上3-5分钟就能打发成型!

2. 在蛋清中分3次加入细砂糖

3. 第一次在打出细小泡沫后加入,其后分2次加入,最后成品如上图,提起打蛋器后蛋清可以有小尖不容易消失即可。

4. 现在开始打发蛋黄,这边说下,如果先打蛋黄再打蛋清就必须去洗打蛋机,如果反之可以偷个懒。

5. 在蛋黄中加入25克糖,分3次加入,搅拌至均匀。

6. 在蛋黄中加入50毫升食用油和65毫升牛奶,同样分3次加入,搅拌至均匀。

7. 这时颜色已变淡

8. 准备5克泡打粉,这个对初学者很重要,因为要保证不能消泡

9. 再准备100克低筋面粉,与泡打粉混合

10. 过筛加入蛋黄中

11. 筛后粉末细腻

12. 使用刮刀,十字刮至粉末混合没有颗粒感,不要打圈会消泡

13. 分三次用十字刮混合蛋清蛋黄,成品如图

14. 倒入模具,轻轻敲打下振出泡沫

15. 烤箱事先预热10分钟,上下150度,完工后放入烤箱30分钟就可以啦

16. 也可以放入纸杯中

17. 戚风蛋糕容易回缩,记得烤制完毕后要倒扣放置凉再脱模!

18. 纸杯也需要倒扣

19. 成品!

小贴士

打发鸡蛋一定要最高档,不要碰到水,油,蛋黄,不然打不出哦!

用鸭蛋可以做蛋糕吗?

鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。

鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,因此中老年人和儿童不宜多食。

其次,鸭蛋和鸡蛋相比较,较腥,做起来口感没有那么细腻,因此,一般不用鸭蛋做蛋糕。

可以用鹌鹑蛋、鸽子蛋等等,不过打蛋有点麻烦哦!!

为什么做蛋糕不用鸭蛋?

其实鸭蛋在饮食上面是有很多禁忌的,正因为这些禁忌所以才导致我们很少采用鸭蛋去做蛋糕。首先鸭蛋不适合中老年朋友长期食用,其次儿童也不能多吃鸭蛋。

1、中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病,鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理,这种细菌才能被杀死,因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出,应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋,很容易诱发疾病,故不宜食用。

3、服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物,因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸,使药效下降。

4、服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋 咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物,服用解热镇痛药时,药物中氨礌比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺,容易引发癌症。

5、儿童不宜多食据研究证实,儿童多动症与氨基酸摄入过量有关.主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质,但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用,不仅影响胃肠的消化功能,蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响,能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。

6、脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。

7、.肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。

8.食物相克:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

我们发现平时做蛋糕喜欢用鸡蛋而从来没人用过鸭蛋,那么能不能改变传统使用鸭蛋来做蛋糕呢,答案是否定的,鸭蛋的食用有很多的禁忌,特别是儿童是不能吃太多鸭蛋的,所以作为儿童最喜欢的食品,蛋糕最好是不要用鸭蛋来做。

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