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纯巧克力: 纯正的黑巧克力是怎样做到入口即化的

Mckenzie来自:陕西省 铜川市 耀州区 时间:2019-03-28 23:53 坐标: 236210°

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纯正的黑巧克力是不溶于手,只溶于口。因为可可脂的融点与口腔的温度非常接近,入口方化。

优质的黑巧口感非常柔顺嫩滑,绝不会有粉粉的感觉,更不会有蜡感。

它在口中慢慢溶化的过程非常美妙,会令整个口腔溢满可可的醇厚滋味。同时,酸度与苦味是平衡的,食后令口舌生津,回味良久。

黑巧克力(Dark chocolate),或称纯巧克力,主要由可可脂、少量糖组成,硬度较大,可可脂含量较高,微苦。

优质黑巧克力的鉴定标准:可可含量和可可豆的质素

可可含量

如果你购买的是进口巧克力,可以留意一下食品标签上注明的 **% minimum cocoa,就是指的可可含量 **%,可可含量是评价巧克力好坏的一个标准。

欧共体及美国 FDA(美国食品及品管理局)就规定黑巧克力的可可含量不应低于 35%,而最佳的可可含量约在 55%----75% 之间,可可含量在 75%---85% 属于特苦型巧克力,这是使巧克力可口的上限。

可可含量高于 85% 的,只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢,再就是在烹饪时会用到。

同时,黑巧克力中富含对人体健康大有裨益的天然抗氧化成分,其抗氧化成分的含量是与可可含量成正比,可可含量越高,其抗氧化成分的含量也越高。

美国耶鲁 · 格里芬预防研究中心(Yale-Griffin Prevention Research Center)发布的一项最新研究表明,黑巧克力对降低血压,改善血管功能,促进血管扩张等都有积极的影响。

另外,可可含量高的黑巧克力还有助于肌肤抵御氧化侵害、延缓皱纹的产生、预防并改善皮肤色素沉积,还能保护皮肤细胞,为肌肤营养呢!

可可豆的质素

这是决定黑巧克力好坏的关键因素 !

可可豆的种类主要有克里奥罗(criollo)、特立尼达(trinitario)和佛拉斯特罗(forastero)三种,前两者被视作可可中的珍品,优质的巧克力都是用这两种可可豆做成的,有的甚至只用克里奥罗,当然有的也会加一些佛拉斯特罗 ( forastero ) 可可豆来以得到特殊的风味和口感。

普通的巧克力都是用佛拉斯特罗可可豆做成的。可可粉和可可脂是由可可豆处理而成的两种材料。

可可粉做成的巧克力,吃了容易肥胖,且味道不是很好。

可可脂做成的巧克力,不仅味道好,而且有防止血管硬化的功能,所以用可可脂做成的巧克力最受饕客喜爱!

先生强力推荐 4 款极致黑巧克力

修道士的磨坊 100%纯天然黑巧克力 Moulin Des Moines

可可含量:100%

净重:100 克

参考价:35.8 元

配料:可可浆

原产国:法国

评价:刚入口时偏硬,初香不明显,反倒是咀嚼后,层次分明,口感略显粗犷,完全不甜,苦味重,酸度颇高,令口舌生津,回味持久。

Tips:由来自南美洲厄瓜多尔以及非洲加纳的可可混合制成。100% 纯可可脂制造,不含任何代可可脂成分。且巧克力的所有原材料都符合纯天然规范,巧克力外包装带有 AB 纯天然标识。感受纯天然 100% 可可脂的自然香气、糖尿病人群、偏爱低卡路里者。

法芙娜金属盒装阿比纳巧克力 85% 黑巧克力 Valrhona Les Grands Crus Abinao 18 Square ofdark Chocolate

可可含量:85%

净重:90 克

参考价:109 元

配料:可可豆、白砂糖、可可脂、大豆磷脂、天然香草精

原产国:法国

评价:入口细滑,有熏烤的焦煳香,可可香气浓郁,口感细滑,酸度明显细致,层次丰富,回味有优雅细腻的单宁苦味。

Tips:感受纯天然可可脂的自然香气、复杂而丰满的口感体验。可可的高含量,以及与源自非洲的 Forastero 豆的混合,使得 Abinao 拥有与众不同的单宁苦味。建议储存温度在 16~18 摄氏度。

歌帝梵圣多明各可可黑巧克力片 GodivaChocolatier Extra Dark Santo Domingo Chocolate

净重:100 克

专卖店价格:98 元

配料:黑巧克力(可可液块)、白砂糖、大豆磷脂、食用香料

原产国:德国

评价:有明显烤坚果的香气,酸度、甜度和苦味平衡,口感丰满、复杂、细腻,回味细致悠长。

Awfully Chocolate 黑巧克力

Awfully Chocolate 家的黑巧克力蛋糕名扬四海,是因为品牌对巧克力品质的要求极高,要体会可可脂的丝般柔滑,尝尝他们家的蛋糕准没错。口感非常细滑,苦味与甜味比例平衡,而没有酸涩之感。如今这款黑巧克力夹心的巧克力香味馥郁,整体感觉饱满丰腴,很容易就在口腔中化开,有些焦糖香,香甜过后是一丝带苦的回味,苦得有分寸不过分,是很能让人接受的味道。

编辑 / 董文路 文 /Ten

最新纯巧克力: 纯正的黑巧克力是怎样做到入口即化的可以看看这篇名叫怎样做面包: 揭秘短保烘焙行业,做面包的怎么赚钱的文章,可能你会获得更多纯巧克力: 纯正的黑巧克力是怎样做到入口即化的

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之前发了一篇《短保面包行业的一点研究》https://xueqiu.com/1240915616/81483299

最近又做了一点市场研究,补充一下!

首先,之前的文章标题不确切,应该是 " 短保烘焙 " 而不是 " 短保面包 "," 烘焙 " 包括面包和蛋糕。下面谈谈几点研究:

一、短保烘焙食品的消费场合:主食 or 零食

从我们调研的数据来看(四线城市),超过一半的消费者主要把短保烘焙产品当成零食,而非主食(早餐吃):这个是出乎我的意料的,因为对我来说,短保烘焙产品 = 早餐

从这个角度来看,桃李面包和烘焙连锁店,事实上存在的正面竞争并不大,桃李面包主要产品是面包(吐司、手撕面包等),主要消费场合是早餐主食;而烘焙连锁店的主要产品(或者说应该发力的产品)是零食化的小面包和蛋糕。

二、烘焙连锁店的战略方向

1、在主食面包领域,产品比较成熟,如吐司、手撕面包等,因此,价格是重要的竞争手段,烘焙连锁店相比桃李这种 " 工厂 + 批发 " 模式的企业以及传统面包作坊来说,成本劣势明显,因此,主食面包不应该作为烘焙连锁店的主打产品,仅作附带销售即可!

2、零食化的小面包和蛋糕,是烘焙连锁店具有相对优势的产品,应该成为烘焙连锁店的战略产品。从竞争层面来看:

(1)、" 工厂 + 批发 " 模式的优势在于成本而不是口味,因此最佳的策略是保持产品线的精简,不宜开发过多的产品,像桃李基本就没有零食化产品;

(2)、传统面包作坊新品研发能力相对薄弱,也缺乏研发的规模效应

(3)、烘焙连锁店,发力零食化产品,

首先可以不断推陈出新,比如定期出新品,吸引消费者持续光顾;

其次,相比传统面包作坊,烘焙连锁店具有研发的规模效应,研发出的新品可以快速铺到各个连锁店铺;

最后,新产品溢价能力更强,因为一方面不具有比价的基准(独家产品),另一方面相对主食而言,消费者对带来更多享受的零食的价格敏感度也会低很多。从我们的调研数据来看,四线城市消费者在烘焙店的单次购买金额一般都在 20 元以上,消费能力杠杠的

3、礼品蛋糕:生日蛋糕 / 婚庆蛋糕等

这一块目前受到微商(烘焙爱好者私家蛋糕)的冲击很大,元祖这种全国性连锁店受到的冲击尤其大,因为管理跟不上,很难发动地区分店的店员去跟私家蛋糕竞争,当然元祖仍然可以往高端移动,大型的多层蛋糕,私家蛋糕一般还是做不了的。而区域烘焙连锁店,因为企业小,应对迅速,如发动员工在朋友圈推广蛋糕,甚至进行每月考核,受到的冲击相对较小。

$ 桃李面包 ( SH603866 ) $$ 元祖股份 ( SH603886 ) $

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    鬼畜输入法是一款能够快速将文字转化为视频的软件,其原理是将许多的视频镜头剪辑为一个个镜头素材,然后应用你输入的文字就可以啦,那么鬼畜输入法怎么样?下面嗨客小编就为大家详细介绍一下。

    鬼畜输入法不是智能的输入法软件,而是为广大用户一个好玩有趣的平台,一键可以生成视频,操作很简单,但是有个缺点就是目前台词有字数限制,这样也导致自己的视频过短,不过鬼畜输入法目前新上线,所以还在改进中。

    按照要求,输入了一段话。点击制作“生成鬼畜视频”,等待几秒,就可以变成鬼畜视频。真是应了它的宣传语:有些话,不必自己讲。

    鬼畜输入法的使用方法非常简单,只要你输入台词,系统就会根据台词在影视库里找到对应的字和词语,借明星演员之口说出来。但制作出来的视频非常“有毒”,鬼畜的台词再配上鬼畜的画风,都可以上传到B站鬼畜区了。

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    日前,京东集团副总裁、京东商城新通路事业部总裁郑宏彦在京东新通路无界零售行业峰会上正式宣布京东新通路将推出一套全新的联合仓配体系,全面升级 B2B 通路效率。

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    一个企业最大的短板是 CEO 本人,CEO 决定着整个企业发展的天花板。

    在混沌创业营上了两次课,一共六个整天,对我震撼颇大,特别是那句 " 不要靠直觉,要有哲科思维,要刻意练习 ",如当头棒喝。

    如果说六月初在敦煌属于被 " 打碎 " 了的阶段,那么,七月下旬在青岛的四天,自感已有些许 " 打开 "、" 重建 "。

    在这两次课程中,反复被提及的参考书是《穷查理宝典》和《创新者的窘境》。尤其是后者对于企业宿命的逻辑推演,每每思之总令人毛骨悚然。

    联系到新榜,虽是一家成立近三年的创业公司,却也是触目惊心。

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    辣条是中国地方特色小吃,可以说辣条伴随了一代人的成长。辣条虽然好吃,但却是垃圾食品,中国的辣条好多都是三无产品,并且吃了之后辣条的味道很难去掉。绝大多数人认为吃辣条不好。那么孩子吃辣条有什么危害?

    孩子吃辣条的危害

    1、影响小孩子发育

    小孩子正是长身体的时候,应该多吃健康食物,多供给营养,像辣条这种三无食物我不建议小孩子多吃的,辣条中含有太多防腐剂、色素,对小孩子的健康是很不利的。

    2、容易便秘

    辣条的主要成分是面粉 调味料,防腐剂、色素,并且含有很多小米椒,小米椒是很辣的!辣条吃完了给人一种很爽的感觉,而且很香,但是太辣的东西吃多了会导致上火,久而久之会便秘!

    3、引起肠道感染

    小包装的辣条价格便宜,5 毛、1 元居多,这些低成本的小食品作坊为了保证自己的利润空间,在生产环境及工人要求上很难达到国家的要求,难免会存在食品卫生隐患。过多食用则容易出现过敏、腹泻、肠道感染等疾病。

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